La France est la 2ème laiterie d’Europe

  • 75 700 producteurs de lait représentant 200 000 emplois directs dans la production de lait
  • 700 entreprises de transformation laitière, coopératives et non coopératives, allant de PME locales jusqu’aux leaders mondiaux et employant 40 000 salariés
  • environ 26 Mds € de chiffre d’affaires par an,
  • 6,7 Mds € d’exportations et un excédent commercial de 3,4 Mds € en 2010

Répartition des fabrications laitières selon les marchés en 2010 (en volume) :

  • 74% de Produits de Grande Consommation (PGC)
  • 26% d’ingrédients industriels

Produits laitiers fabriqués en 2010 :

  • 1,83 million de tonnes de fromages
  • 403 000 tonnes de beurre
  • 563 000 tonnes de lait en poudre
  • 3,5 milliards de litres de lait conditionné
  • 2,3 millions de tonnes de yaourts et desserts lactés
  • 375 000 tonnes de crème
  • 608 000 tonnes de poudre de lactosérum
  • 33 000 tonnes de caséine

Pourcentage de matière sèche utile collectée dans chacune des grandes familles de produits et ingrédients laitiers :

  • 38% pour les fromages
  • 19% pour le beurre
  • 13% pour le lait en poudre
  • 11% pour le lait conditionné
  • 7% pour les yaourts et desserts lactés
  • 7% pour la crème
  • 4% pour la poudre de lactosérum
  • 2% pour la caséine